Muchos han sido los que, a lo largo de los años, han dicho o escrito frases a cerca del vino y su cultura. Hemos recopilado algunas de ellas para vuestro uso y disfrute:

• “El lenguaje es vino en los labios.” – Virginia Woolf

• “Dios no hizo más que el agua, pero el hombre hizo el vino.” – Victor Hugo

• “El vino abre las puertas con asombro y en el refugio de los meses vuelca su cuerpo de empapadas alas rojas.” – Pablo Neruda

• “Vamos a por vino y mujeres, la alegría y la risa, sermones y agua de soda al día siguiente.” – Lord Byron

• “El vino es la cosa más civilizada del mundo.” –  Ernest Hemingway

• “Si bebemos vino, nos sorprenderán los sueños en la noche inminente.” – D. H. Lawrence

• “El vino entra por la boca. El amor por los ojos. Levanto el vaso a la boca. Te miro a ti. Suspiro.” – W. B. Yeasts

•  “El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza”. – José Ortega y Gasset

• “El vino mueve la...

El río Esgueva atraviesa tres provincias castellanas a lo largo de todo su recorrido: Burgos, Palencia y Valladolid. Nace en las faldas de Peña Cervera,  su origen se disputa entre las localidades de Briongos de Cervera y Espinosa de Cervera unos 7 km al suroeste de Santo Domingo de Silos  y, tras 120 km aprox. de longitud, va a desembocar al Pisuerga en la misma capital vallisoletana, después de haber discurrido poco más de cinco kilómetros por tierras palentinas en Castrillo de Don Juan.

El valle del Esgueva discurre paralelo al valle del Duero y está localizado en la zona más septentrional de la denominación de origen. Constituye una de las subcomarcas en las que se divide la Ribera del Duero y presenta un clima de interior con una variación térmica muy importante entre el día y la noche así como entre el verano y el invierno. Esta fuerte variación se ve acentuada por la gran altitud del valle sobre el nivel del mar que se ubica en el entorno de los 100m por encima del recorrid...

Desde que el vino es vino, y eso es mucho tiempo, su entorno y su cultura han experimentado tres revoluciones de importancia, momentos – por mucho que durasen – que han supuesto un punto de inflexión en el desarrollo del producto y en el de sus elementos satélites. Parece que ahora llega, o debe llegar, la cuarta.

Sin duda alguna la primera gran revolución se produjo en paralelo a la revolución industrial de mediados del XIX; el descubrimiento de los procesos fermentativos por Pasteur transformó un producto meramente casual, como había sido el vino hasta ese momento, en un proceso completamente causal como lo es desde entonces. El esoterismo que siempre había acompañado al vino se tornaba racional y se convertía en una ciencia mucho más controlable por el hombre.

La segunda y tercera revolución tuvieron lugar a finales del XX. En la década de los 70-80 se produjo un hecho muy relevante en la manera de elaborar, la incorporación del acero inoxidable a la industria alimentaria y por deri...